จัดเก็บผลิตผลสด

วิธีทำความสะอาดและจัดเก็บผลิตผลสด

เป็นฤดูผลิตผลที่สำคัญ ซึ่งหมายความว่าเป็นช่วงเวลาของปีที่ตู้เย็น หลุดมือไปอย่างรวดเร็ว ขณะที่คุณพยายามใส่ชิชิโทสอีก 1 ถุงลงในกระชอน หั่นพริกไทยอย่างน้อยหนึ่งหัวขณะที่คุณพยายามปิดลิ้นชัก . การจัดเก็บผลิตผลอย่างเหมาะสมอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย แต่ก็มีกลอุบายและกลยุทธ์บางอย่างที่สามารถช่วยให้ผักจัดเป็นระเบียบและสดใหม่ได้นานขึ้น

แยกและซักสำหรับระยะสั้น มิฉะนั้น ทิ้งทั้งตัวและไม่ได้ล้าง

เมื่อคุณนำผลผลิตจำนวนมากกลับบ้าน การพยายามทำลายล้างผักในคราวเดียวเพื่อประสิทธิภาพที่ดีนั้นอาจเป็นไปได้ แต่นั่นไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดเสมอไปหากคุณต้องการคงความสดของผักไว้นานกว่าสองสามวัน ผักใบ เช่น ผักกาดและชิคโครี จะเหี่ยวและเน่าได้ อันเนื่องมาจากความชื้นน้อยเกินไปหรือมากเกินไป ดังนั้น คุณจึงต้องคำนึงถึงวิธีจัดการและเก็บไว้ในตู้เย็น

สิ่งแรกที่ทำเมื่อกลับจากตลาดของเกษตรกรคือการทำรายการสินค้าทั้งหมดที่ซื้ออย่างรวดเร็ว และคิดกำหนดการทั่วไปว่าเมื่อไรทุกอย่างจะถูกนำมาใช้ ผักกาดหอมและผักที่คล้ายคลึงกันถูกแยกออกเป็นสองประเภท: ใช้ภายใน 48 ชั่วโมง และจัดเก็บได้นานขึ้น

หากคุณเคยซื้อภาชนะพลาสติกใสแบบฝาพับที่ทำจากเบบี้กรีนผสม “ล้างสามชั้น” ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ให้เปิดขึ้นและพบว่าหนึ่งในสามของผักกาดหอมเน่าเสีย แล้วจึงใช้เวลา 15 นาทีในการเก็บผักที่มีลักษณะเป็นน้ำมูก เศษที่ติดนิ้วของคุณเพื่อพยายามกอบกู้เพียงพอสำหรับสลัดขนาดเล็ก แล้วคุณจะรู้ว่าผักกาดหอมบางชนิดมีอายุการเก็บรักษาไม่เท่ากัน โดยทั่วไปแล้ว พันธุ์ที่อ่อนโยนเช่น ใบแดง บิบบ์ และผักกาดหอมเนย พร้อมกับผักผสมสีเขียวและผักใบเขียวที่ละเอียดอ่อน เช่น อารูกูลาอ่อน จะมีหน้าต่างความสดที่เล็กกว่าเมื่อเทียบกับผักที่แข็งแรงกว่า เช่น คะน้า เคลลาชินาโตและโรเมนหรือแรดิชิโอและเอนไดฟ์ทั้งหัว .

รายการที่ละเอียดอ่อนกว่าจะจัดอยู่ในประเภท “ใช้ก่อน” และควรดำเนินการและทำความสะอาดทันที ในขณะที่รายการที่ยืดหยุ่นมากขึ้นจะจัดอยู่ในประเภทการจัดการในภายหลัง เว้นแต่จะมีรายการที่ต้องปรุงทันทีสำหรับพื้นที่ตู้เย็น- ประหยัดเหตุผล สำหรับรายการที่ไม่สามารถรับประทานได้ภายในสองสามวัน ทางที่ดีควรเก็บไว้ทั้งตัวและไม่ได้ล้างจนกว่าคุณจะพร้อมใช้ ซึ่งจะจำกัดการสัมผัสความชื้นส่วนเกิน ซึ่งอาจทำให้เน่าหรือแห้งเกินไปหลังการซัก ซึ่งอาจทำให้เหี่ยวได้

UFA Slot

บทความที่น่าสนใจ : วิธีทำความสะอาดพื้นหินอ่อน

วิธีการจัดเก็บผลิตผลสดสำหรับการขนส่งระยะไกล

เก็บผักกาดหอมทั้งหัวด้วยกระดาษชำระในภาชนะใสที่ปิดสนิทหรือถุงซิปล็อค กระดาษเช็ดมือช่วยดูดซับความชื้น ในขณะที่ภาชนะใสช่วยให้มองเห็นสิ่งที่เกิดขึ้นในตู้เย็นของ และมีโอกาสน้อยที่จะลืมเกี่ยวกับหัวของ ผักกาดหอมหากมองเห็น

ก่อนที่สิ่งของใด ๆ จะถูกแช่เย็น จะเอาแถบยางที่มัดผลิตผลไว้ด้วยกันออก ยางรัดทำให้การขายและการซื้อผักง่ายขึ้น แต่เป็นข่าวร้ายสำหรับการจัดเก็บเพราะอาจทำให้ผนังเซลล์เสียหายและเร่งการเน่าเปื่อยได้ แยกแถบเหล่านั้นไว้เพื่อติดตามความคืบหน้าของแป้งซาวโดว์สตาร์ทเตอร์จากนั้นให้ทุกอย่างอีกครั้งเพื่อหยิบใบที่เป็นเมือกที่อาจสร้างความเสียหายส่วนที่เหลือ

ใส่กล่องหรือใส่ผักสำหรับรับประทานในภายหลังแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ถุงซิปล็อคเหมาะสำหรับตู้เย็นที่มีลิ้นชักที่ใช้งานได้จริง เพียงแต่อย่าบดผักที่บรรจุอยู่โดยการทำให้กรอบเต็มหรือวางของที่หนักกว่าไว้ด้านบน ไม่มีตู้เย็นขนาดเต็มในอพาร์ตเมนต์ในนิวยอร์กซิตี้ของ และได้กำหนดให้ตู้เย็นขนาดเล็กหนึ่งในสามของเรามีไว้สำหรับผลิตผลเท่านั้น ด้วยพื้นที่จำกัดและไม่มีกรอบ ปกติกล่องพลาสติกจะขายเป็นกล่องรองเท้าแฟนซีหรือตู้ลิ้นชักขยะตามร้านตู้คอนเทนเนอร์เป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บผัก 

ขึ้นอยู่กับผลิตผล สามารถเก็บสิ่งของต่างๆ ไว้ในถุงซิปล็อคแต่ละชิ้นในกล่องเดียวกัน หรือวางไว้ในกล่องหลวมๆ โดยวางเป็นชั้นระหว่างกระดาษหรือผ้าเช็ดครัว ในฤดูใบไม้ผลิ อาจมีกล่องอัลเลียมสำหรับต้นหอม กระเทียมเขียว และต้นหอม หรือกล่องทองเหลืองสำหรับใส่คะน้ารัสเซียแดง ราเบ้ และสปีกาเรลโล ในฤดูร้อนจะมีกล่องเบอร์รี่หนึ่งกล่องและอีกหนึ่งกล่องสำหรับใส่ผักกาด

โครงสร้างพลาสติกแข็งช่วยให้วางสิ่งของบนกล่องได้โดยไม่ทำลายสิ่งของภายใน ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งเมื่อคุณไม่มีตู้เย็นที่มีชั้นวางของมาก ผลผลิตที่หลวมหรือบรรจุในถุงอาจถูกบดขยี้ด้วยสิ่งอื่น ๆ ได้ง่าย หรือที่แย่กว่านั้นคือ ดันไปด้านหลังโดยที่ผักจะกลายเป็นกากตะกอน จนกว่าคุณจะพบมันในสองสามสัปดาห์ต่อมาในขณะที่มองหาพริกกรอบหนึ่ง ขวด ด้วยกล่อง คุณสามารถค้นหาและดึงสิ่งที่คุณต้องการได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องจัดเรียงตู้เย็นใหม่ทั้งหมด

UFA Slot

บทความที่น่าสนใจ : The Man Who Shot Liberty Valance – พรมแดนตะวันตก (2)

วิธีทำความสะอาดและจัดเก็บผลิตผลในระยะสั้น

เมื่อคุณทิ้งสิ่งที่แข็งแรงแล้ว ก็ถึงเวลาแปรรูปผักที่ละเอียดอ่อน ควรเก็บสมุนไพรตามคำแนะนำ (แม้ว่าจะพบว่าในอพาร์ตเมนต์ของ ใบโหระพาไม่สามารถเก็บน้ำได้ดีในโถ ดังนั้นจึงห่อโหระพาเป็นพวงในผ้าขนหนูกระดาษและเก็บไว้ในซิปล็อคเป็นส่วนใหญ่ ถุงใส่ตู้เย็น) ผักกาดหอมและผักใบเขียวจะต้องล้าง

เริ่มต้นด้วยการเติมชามที่ใหญ่ที่สุดที่คุณมีด้วยน้ำเย็น แยกหัวผักกาดหรือชิโครีออกเป็นใบเดี่ยวๆ ชอบแยกใบด้วยมือ ดึงมันออกจากหัวเบาๆ แทนที่จะใช้มีดตัดที่โคนออก ซึ่งสามารถช้ำและเปลี่ยนสีซี่โครงของผักใบเขียวได้ (ต้องใช้มีดในการแยกใบของแรดิชิโอและเอนไดฟ์บางประเภท แต่ให้หลีกเลี่ยงการใช้เมื่อเป็นไปได้)

ใส่ผักใบใหญ่ลงในชามที่มีน้ำเย็น แล้วค่อยๆ เหวี่ยงไปมาเพื่อขจัดสิ่งสกปรก เศษขยะ หรือสิ่งมีชีวิตที่อาจทำให้คุณเดินทางกลับบ้าน อย่าเติมชามด้วยผักใบเขียว เพราะต้องมีที่ว่างเพียงพอสำหรับน้ำที่จะเข้าไประหว่างใบได้ ทำงานเป็นกลุ่มแทน นอกจากนี้ อย่าเริ่มด้วยผักใบเขียวในชามเปล่าที่เติมน้ำลงไป เพราะกระแสน้ำจากก๊อกน้ำสามารถฟกช้ำและทำให้ผักกาดของคุณเสียหายได้

เมื่อคุณอาบน้ำให้ผักได้อย่างดีแล้ว ให้ค่อยๆ ยกมันขึ้นจากน้ำ แทนที่จะถือไว้ในชามด้วยมือข้างหนึ่งในขณะที่อีกมือเทน้ำออก คุณต้องการทิ้งสิ่งสกปรกไว้ที่ด้านล่างของชาม อย่าเทกลับทั้งหมดบนกรีนที่คุณเพิ่งทำความสะอาด ในขณะที่คุณยกกรีนออกจากชาม ให้รู้สึกถึงความเหนียวที่หลงเหลืออยู่ ผักบางชนิดเติบโตได้ลึกกว่าผักอื่นๆ และเกษตรกรบางคนล้างผลผลิตออกมากกว่าผักอื่นๆ ถ้าใบยังรู้สึกเป็นทราย ให้เทน้ำออกจากชาม เติมน้ำ แล้วล้างซ้ำอีกครั้ง

เมื่อผักปลอดสิ่งสกปรกแล้ว ให้พวกเขาเขย่าและโอนชุดไปยังเครื่องปั่นสลัด ที่เชื่อถือ ได้ ระวังอย่าให้ผักจนล้น ปั่นผักที่ล้างแล้วเอาสิ่งสกปรกรอบต่อไปลงสระเพื่อทำความสะอาด หากคุณไม่ได้เตรียมสลัดหรืออาหารที่จะรับประทานในทันที ก็อย่าฝืนใจที่จะห่อผักใบเขียวทันทีจากเครื่องปั่น ใบไม้เหล่านั้นแห้งกว่าเมื่อหนึ่งหรือสองนาทีที่แล้ว แต่ก็ยังค่อนข้างชื้น การบรรจุถุงทันทีทำให้เสี่ยงต่อการเน่าเปื่อยในตู้เย็น

แทนที่จะปูถาดหรือแผ่นอบด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด วางผักใบเขียวที่ปั่นแห้งในชั้นเดียว และจัดถาดในส่วนที่อากาศถ่ายเทได้ดีและเย็นในบ้านของคุณ ในเดือนที่อากาศเย็นกว่านั้น อาจเป็นหน้าต่างที่เปิดอยู่ หรือในฤดูร้อน อาจอยู่ใกล้เครื่องปรับอากาศ เมื่อทำงานในร้านอาหาร เราจะวางถาดใส่ผักใบเขียวเพื่อให้พัดลมแห้งในทางเดิน หากคุณมีที่ว่างในตู้เย็น คุณสามารถทำตามตะกั่วนั้นและวางถาดที่ไม่ได้ปิดไว้ในตู้เย็นเพื่อทำให้แห้ง

คุณไม่ต้องการทำให้กรีนแห้งสนิท มากกว่า 90% ถึง 95% ของวิธีการ ถ้ากระดูกแห้ง มันก็จะเริ่มเหี่ยวเร็ว คุณจึงต้องการให้พวกมันคงความชุ่มชื้นไว้เล็กน้อยเพื่อให้คงความกรอบและกระปรี้กระเปร่า เมื่อผักพร้อม ให้ใส่ถุงหรือใส่กล่องเหมือนกับที่ทำกับผักที่แข็งแรง แต่จำไว้ว่าใบแต่ละใบจะบอบบางกว่าผักกาดทั้งหัว สำหรับกล่อง ให้เก็บผักที่ล้างแล้วและแห้งไว้ระหว่างชั้นของกระดาษหรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาด อย่าให้กล่องแน่นเกินไป ผ้าขนหนูจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน และการแบ่งชั้นจะทำให้กรีนด้านบนไม่บดขยี้ด้านล่าง

เมื่อจัดเก็บด้วยวิธีนี้ ผักกาดหอมจะเก็บไว้ได้ประมาณสามวัน และผักใบที่มีปริมาณมากขึ้นอย่างคะน้าจะเก็บไว้ได้ห้าวัน ข้อดีของวิธีนี้คือ ให้คุณล้างน้ำออกให้หมด และเก็บผักใบเขียวไว้สักสองสามวันเป็นอย่างน้อย


ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ woofyproductions.com อัพเดตทุกสัปดาห์

UFA Slot

Releated